来自世界长寿之乡-钟祥大洪山的葛根粉

钟祥市位于湖北省中部、汉江中游，明朝嘉靖皇帝的故乡，自古以来一直为鱼米之乡，葛根产区在大洪山，这里森林茂密，山清水秀，也是国家级风景名胜区，地质结构复杂，造化了当地独具特色的溶洞景观，以及特产，钟祥属亚热带季风气候，四季分明，光热充足，雨量充沛，富硒土壤，使这里生长的葛根更加有营养价值。
葛根粉是这里的特产之一，几乎每家每户都会做，，以前在家自己做葛根粉卖，由于交通不便和销售渠道的原因，现在挖的葛根都卖到了当地的葛粉厂，通过公司+农户的方式，实现葛根粉外销沿海大城市，并且还出口日本。

葛根一般生长在大山里面，村民过着靠山吃山的生活。

      制作葛粉是一件很繁琐的事，要经过采挖、洗葛根、捣碎、过滤、反复沉淀、晒干等一系列的工序，100斤葛根经过这些工序，只能出9-12斤纯正葛根粉，所以正宗葛根粉来自不易。
从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假的葛根粉。目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色，温水冲泡后加热或用90℃以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

 葛粉的营养成分主要看年份和产地，野生不野生对葛的营养来讲没有太大的影响。很多人工种植的葛也只是人工育苗，生长还是在长葛根的山上自然生长。人工种植和深山老林里的所谓“纯野生”没有太大区别，但是生长年份越长的葛粉，所含葛黄酮（葛粉中对人体有益的营养元素）含量越高。